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Método De Fabricación Del Vino Del Arroz Glutinoso Para El Vino Que Hace El Equipo

Método de elaboración de vino de arroz glutinoso para Equipo de Vinificación.

1, la cantidad de materias primas.

Arroz glutinoso, 100 kg; Arroz de levadura roja, de 6 a 7 kg; Agua, 160 ~ 170 litros; Shochu, la cantidad de.

2, método de preparación.

(1) remojo:

Elija el mejor arroz glutinoso, lavado con agua, sin capa de arroz de 20 ~ 30 de altura de agua, empapado en 25 ℃ por debajo de 8 horas (invierno y primavera en 15 ℃ por debajo de remojo durante 14 horas), empapado con arroz a ningún corazón blanco Apropiado, la necesidad del verano de cambiar 1 a 2 veces el agua, para no amargo.

(2) Cocinar:

El arroz de la enjuagado con agua, el desagüe, en el vapor de vapor, el fuego vapor, el primer vapor después de 5 minutos, exponiendo la cubierta a la capa de arroz mediante la adición de la cantidad adecuada de agua, y luego tapado vapor durante 10 minutos , Exponiendo el material de la cubierta. Para antiadherente no es difícil, y no es difícil mantener la réplica.

(3) Mezclado:

Después de verter el tazón de arroz en la estera de bambú, vinificación equipo cuando la temperatura del material cayó a 36 ~ 38 ℃ no es caliente, mientras que volteando en la canción roja, revuelva uniformemente. En el altar de vino, agregue el agua necesaria para revolver bien después de sellar, de pie en la habitación para que la sacarificación natural.

(4) Fermentación:

Material en la fermentación del altar, el arroz y la levadura roja estará en el agua, cada 2 a 3 días para revolver con una barra de madera, de modo que la superficie de presión de arroz, con lino la cubierta del altar. Después de 20 a 25 días de fermentación, se puede oler un fuerte sabor a vino, lías se están hundiendo gradualmente, el licor comenzó a aclarar que el final de la fermentación. Abrir el altar para quitar los granos del destilador, el líquido del vino para colocar el precipitado.

(5) envejecimiento:

Para aclarar el vino en el vientre boca pequeña del altar, con bambú envuelto altar vendaje, depositado en el suelo. El altar del vino será descargado en la sala de vino, equipo de elaboración de vino rodeado de cáscara de paja llena, y luego se encendió el fuego casco vino frito, de modo que el color de rojo a rojo marrón. Cuanto más tiempo de almacenamiento, el color del vino, la fragancia, el sabor mejor. Con el fin de mejorar la calidad del vino, se puede añadir a la primera prensa después de la base de vino para añadir 46 grados de shochu, añadiendo la cantidad de 0,1 g / 100 ml, sellado ahumado 60 días, vierta la presión después de que el cilindro sellado , Que puede ser dulce como Miel de vino.

Método de almacenamiento Vinos de arroz glutinoso no debe ser a largo plazo de almacenamiento, vinificación de equipo de invierno atención a la temperatura, 3-4 días después de comestibles; Verano en el vino con un poco de agua para hervir, puede extender el tiempo de almacenamiento.


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